Թռչնամսով կերակրատեսակ

Բրուքլինյան Մակարոն Արաբիատա

4 բաժնի համար

Բաղադրատոմսեր

• 120 մլ ծիթայուղ
• 6 պճեղ սխտոր
• մեկ պահածոյացված լոլիկ սխտորով և ձիթայուղով
• 120 մլ տոմոտի մածուկ
• կտրտած ռեհան
• 340 գր մակարոն
• 2 ձու
• 215 գր պաքսիմատ
• 3գ սխտորի փոշի
• 6գ աղ
• 2գ պղպեղ
• 455գ բարակ հավի կրծքամսի ձողիկներ

Պատրաստման Եղանակը

1. Միջին կրակի վրա մեծ թավայի մեջ տաքացնել ¼ ձիթայուղ: Ավելացնել սխտորը և տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել լարմիր պղպեղի կտորներ և տապակել ևս մեկ րոպե: Լցնել կտրատած լոլոկը և հյութը, ավելացնել ամբողջ ռեհանը: Պարբերաբար խառնելով` եփել մոտավորապես 20 րոպե:
2. Մեծ կաթսայով աղաջուր եռացնել և մակարոնը խաշել 8 րոպե մինչև փափկելը: Քամել:
3. Փոքր թասի մեջ ձվերը խփել պատառաքաղով: Պաքսիմատը լցնել առանձին ափսեի մեջ: Սխտորի փոշին, աղը և պղպեղը խառնել պաքսիմատին: Ընկղմել հավի կտորները ձվի, ապա թաթախել պաքսիմատի խառնուրդի մեջ:
4. Մնացած ձիթայուղը մեծ թավայի մեջ տաքացնել միջին կրակի վրա: Տապակել հավի կտորները բոլոր կողմերից, որ համաչափ դարչնագույն դառնա:
5. Հանել հավի մսերը և մաերի բաժանել: Լցնել հավի շերտերը սոեւսի մեջ և եփել 10 րոպե: Խառնել խաշված մակարոնը և եփել ևս մի քանի րոպե, որպեսզի համերը խառնվեն, ապա մատուցել: